육수 내는법과 육수 소분 보관 방법

보통 음식을 만들 때육수 하나만 진하게 내어두어도기본적인 맛은 나는데요요즘은 코인육수나 육수팩을많이들 사용하지만 저는 일주일 동안 먹을 육수를미리 만들어 소분 보관해두고국이나 찌개, 덮밥, 볶음 등여러가지 요리에 활용하고 있어요.  재료는 멸치, 디포리 한줌과무는 뿌리 부분, 대파는 뿌리까지 한개 반말린 표고버섯 한줌과 양파1개,다시마 큰 한조각과 황태머리가 있으면 됩니다.       무는 뿌리 하얀 부분을커다랗게 썰어 준비하고요대파는 뿌리까지 넣어주는데,보통 파를 사서 손질할 때뿌리 부분은 말려두어육수를 낼 때 넣어주고 있어요.황태머리는 들어가면깊고 시원한 맛이 나고요말린 표고버섯도 한줌 넣고양파도 껍질째 넣어주어요.    재료 손질 뒤 물을 넣고준비한 재료 넣어 끓이다가멸치와 디포리를 넣어줍니다. 다..
리빙 2024. 5. 22. 17:59
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